Agave Karwinskii è una specie microendemica che limita la sua distribuzione alle zone aride della Valle di Tehuacan e le valli centrali di Oaxaca, dove si trova la nostra comunità. A differenza di altre mezcal magueys, il tobasiche cresce in zone con terreni calcarei e poche precipitazioni, dove le colonie di giovani germogli forniscono ombra e umidità alle piante più piccole.

Questa varietà ha un'alta densità di gambi, e questi hanno una forma ovale e molto dura, il che significa che la Jima o la rasatura è molto costosa. Cresce anche allungato come una yucca e il suo gambo o cuore è anche molto duro, tanto che nel processo di frantumazione ci vuole il doppio del tempo per sfibrarlo.