Tepeztate
100% Maguey tepeztate·46% Alc. Vol.

I suoi sapori si sviluppano verso il legno o il cuoio ed è secco nel retrogusto, con aromi floreali. Un mezcal unico per gustare la complessità della sua categoria.

Tepeztate
Elaborazione

Il lungo tempo di maturazione di questa varietà, insieme al suo eccellente adattamento ai terreni estremi, si traduce in zuccheri fini e assestati che producono sapori dolci e speziati, intensamente vegetali e terrosi ma senza essere travolgenti.

Per fare una bottiglia abbiamo bisogno di circa 25 kg di agave. A seconda della stagione piovosa o secca, viene fatto fermentare da 4 a 6 giorni in botti di pino e poi distillato due volte in alambicchi di rame. La prima distillazione, o distillazione ordinaria, può raggiungere il 30% Alc. Vol.

25/35
anni di maturazione
30
Chili circa ogni pianta
25
chili di agave per bottiglia

Processi

  • Distillato al 100% da maguey tepeztate
    (Agave Marmorata)
  • Cotto in un forno di pietra conico
    per 5 notti e 4 giorni
  • Frantumato in un mulino cileno
    trainato da un cavallo
  • Fermentato da 4 a 6 giorni
    in una vasca di legno di pino
  • Distillato due volte
    in alambicchi di rame
  • Regolato con acqua di sorgente
    fino a raggiungere i 46º ABV
Tepeztate
Il re dei mezcal
Godetevi il vostro Tepeztate Grulani in un'esclusiva bottiglia di vetro riciclato fatta a mano e scegliete tra tre presentazioni: bottiglia da 700 ml (disponibile in 750 ml per gli USA), 200 ml (confezione da degustazione) o in un cofanetto Premium.
Maguey tepeztate
(Agave Marmorata)

Maguey tepeztate è probabilmente la più interessante delle agavi. È una delle varietà più longeve, vivendo circa 15-25 anni, e preferisce crescere in terreni asciutti e poco profondi, preferibilmente tra le rocce e appendendo i suoi fusti. I suoi gambi sono larghi e contorti alla nascita e hanno una piccola ondulazione sulla punta.

Essendo un'agave endemica messicana, e più specificamente di Oaxaca, la sua crescita e riproduzione sono limitate alle basse giungle e alle macchie della Sierra Madre del Sur, dall'estremità orientale del fiume Balsas all'istmo di Tehuantepec. La sua principale unicità è il suo lungo tempo di maturazione, tra i 25 e i 35 anni.

Può vivere tra i 15 e i 25 anni
Dettaglio degli aculei di tepeztate
I suoi gambi sono larghi e contorti