Entwickelt am Gaumen Aromen, die an Holz und Leder erinnern und ist trocken im Nachgeschmack, der fast floral anmutet. Ein einzigartiger Mezcal, ein wirkliches Aushängeschild für die fesselnde Komplexität seiner Kategorie.
Die lange Reifezeit dieser Sorte, in Verbindung mit ihrer hervorragenden Anpassung an das Gedeihen auf extremen Terrain resultieren in feinem und festem Zucker, der süße und würzige, intensiv pflanzliche und erdige Aromen erzeugt, ohne jedoch zu dominant zu sein.
Je nach Regen- oder Trockenzeit wird die Maische nach dem Kochen und Zermahlen zwischen 4 und 6 Tagen in offenen Kiefernfässern fermentiert und anschließend ganze dreimal im Kupferkolben destilliert. Die erste Destillation hat gewöhnlich um die 30% Alkoholgehalt.
Verfahren
-
100% reines Destillat aus Tepeztate-Agave(Agave Marmorata)
-
Im unterirdischen Steinofenfür 5 Nächte und 4 Tage gekocht
-
Im Tahona-Verfahrenvom Pferd gezogenen steinernen Mühlrad zerkleinert
-
4 bis 6 Tage dauernde Fermentationin Kiefernholzwanne
-
Zweimal destilliertin Destillierkolben aus Kupfer
-
Mit Quellwasser eingestelltbis es seine 46% Alkoholgehalt erreicht
- Premium-Box
- 700-750 ml
- 200 ml
Tepeztate ist eine der interessantesten unter den Agavenpflanzen. Sie ist mit 25 bis 35 Jahren eine der langlebigsten Sorten und wächst bevorzugt auf trockenen Böden und tiefer gelegenen Tälern, vorzugsweise zwischen Felsen, wo sie ihre Blätter frei hängen lassen kann. Ihre Stiele sind bei ihrer Geburt breit und eingedreht und haben an der Spitze eine kleine wellenartige Rundung.
Als endemische mexikanische Agave gedeiht sie in erster Linie in den tiefer gelegenen Tropenwäldern und Buschlandschaften von Oaxacas Sierra Madre del Sur, vom östlichen Ende des Flusses Balsas bis zur Landenge von Tehuantepec. Ihre Hauptmerkmale sind die lange Reifezeit zwischen 25 und 35 Jahren.
Belgien
Deutschland
España
Österreich
Portugal
Schweiz
Rest of Europe
México
