Die Agave Karwinskii ist eine mikroendemische Art, deren Vorkommen ausschließlich auf die trockenen Gebieten des Tehuacán-Tals und die zentralen Täler Oaxacas beschränkt ist. Genau dort, wo sich unsere Gemeinde befindet. Im Gegensatz zu anderen zu Mezcal verarbeiteten Agaven wächst Tobasiche in Gebieten mit Kalksteinböden und wenig Regen, in denen Kolonien von Austrieben den kleineren Pflanzen Schatten und Feuchtigkeit spenden.

Diese Sorte hat kompakte, dichte Blätter mit ovaler, harter Form. Das bedeutet, dass die Jima, also die Ernte von hand mit einer Machete, unglaublich aufwendig ist. Zum wächst sie ähnlich einer Yucca länglich und auch der Stamm und das Herz sind sehr hart, sodass es doppelt so lange dauert, bis die Fasern zerkleinert und aufgeweicht sind.