Tobasiche
100% Tobasiche Agave·46% Vol. Alk.

Hohe Geschmacksintensität und mittlere Dichte am Gaumen, Aromen von feuchten Wurzeln werden mit pflanzlichen, salzigen und würzigen Noten abgerundet, die ihren Höhepunkt an der Zungenspitze finden.

Tobasiche
Herstellung

Im starken Gegensatz zu anderen Agaven, die zu Mezcal verarbeitet werden, gedeiht der Tobasiche in Gebieten mit Kalksteinböden und wenig Regen, in denen von Sprösslingen und Trieben gebildete Kolonien den kleineren Pflanzen Schatten und Feuchtigkeit spenden.

Für die Herstellung einer einzigen Flasche Grulani Tobasiche benötigen wir durchschnittlich 15-17 kg. Je nach Regen- oder Trockenzeit wird die Maische nach dem Kochen und Zermahlen zwischen 3 und 4 Tagen in offenen Kiefernfässern fermentiert und anschließend zweimal im Kupferkolben destilliert. Die erste Destillation kann 30% Alkoholgehalt erreichen.

12/15
Jahre reift die Pflanze
20
kg wiegt die reife Agave
17
kg Agave pro Flasche

Verfahren

  • 100% reines Destillat der Tobasiche-Agave
    (Agave Karwinskii)
  • Im unterirdischen Steinofen
    für 5 Nächte und 4 Tage gekocht
  • Im Tahona-Verfahren
    vom Pferd gezogenen steinernen Mühlrad zerkleinert
  • 3 bis 4 Tage dauernde Fermentation
    in Kiefernholzwanne
  • Zweimal destilliert
    in Destillierkolben aus Kupfer
  • Mit Quellwasser eingestellt
    bis es seine 46% Alkoholgehalt erreicht
Tobasiche
Erfahrene Gaumen
Genieße Grulani Tobasiche in einer exklusiven, recycelten Glasflasche. Erhältlich in zwei verschiedenen Präsentationen: 700-ml-Flasche oder 200-ml-Flasche (im Tasting Paket enthalten).
Tobasiche Agave
(Agave Karwinskii)

Die Agave Karwinskii ist eine mikroendemische Art, deren Vorkommen ausschließlich auf die trockenen Gebieten des Tehuacán-Tals und die zentralen Täler Oaxacas beschränkt ist. Genau dort, wo sich unsere Gemeinde befindet. Im Gegensatz zu anderen zu Mezcal verarbeiteten Agaven wächst Tobasiche in Gebieten mit Kalksteinböden und wenig Regen, in denen Kolonien von Austrieben den kleineren Pflanzen Schatten und Feuchtigkeit spenden.

Diese Sorte hat kompakte, dichte Blätter mit ovaler, harter Form. Das bedeutet, dass die Jima, also die Ernte von hand mit einer Machete, unglaublich aufwendig ist. Zum wächst sie ähnlich einer Yucca länglich und auch der Stamm und das Herz sind sehr hart, sodass es doppelt so lange dauert, bis die Fasern zerkleinert und aufgeweicht sind.

Auf Kalksteinböden wachsender Tobasiche
Dichte, starke Blätter
Auch Stamm und Herz sind sehr hart