Nell’antichità, il Mezcal si beveva esclusivamente durante i rituali e si usava come offerta per le divinità. La sua elaborazione si affidava a mani sacre attraverso un processo solenne e accurato. Questo processo è tuttora sacro per noi: per cui seguiamo ogni passo con lo stesso rispetto di allora, fino ad ottenere, più che una bevanda un’esperienza che ci connette con le nostre radici più profonde. Il mezcal Grulani è distillato secondo la più autentica e artigianale delle tradizioni, trasmettendo alla bevanda lo spirito della nostra terra e della sua storia ancestrale. La nostra squadra taglia la legna, raccoglie le pietre vulcaniche, accende il forno, cuoce il maguey, lo pesta nel mulino cileno, per lasciarlo fermentare e successivamente procedere alla distillazione, sempre sotto la supervisione del maestro Hernández.⁣⁣

Nella nostra regione prospera una grande varietà di agavi silvestri

Si aggiunge il fatto che la nostra regione e il suo ecosistema straordinario riuniscono le condizioni ideali affinché una grande varietà di agavi crescano in maniera silvestre, naturale e spontanea, senza l’intervento dell’uomo. La generosità di questa terra permette al maestro di sperimentare liberamente e creare  un mescal  in cui convergano tre secoli di conoscenza e tradizione , e il carattere unico dell’aria, del cielo e della terra di San Baltazar Guelavila, a Oaxaca. Selezioniamo minuziosamente le varietà che sono pronte per offrire un buon mezcal, rispettando il loro ciclo di maturazione e rigenerazione.

Tempo, saggezza e natura

Il nostro mastro produttore di mezcal Leo Hernández ha dedicato tutta la sua vita a questa tradizione ed è un esperto conoscitore delle distinte varietà endemiche della regione, dei loro tempi di maturazione così come del processo di fermentazione e distillazione che ciascuna di essa richiede.  E’ l’erede di cinque generazioni di una tradizione che abbraccia  più di tre secoli. Gli impressionanti paesaggi San Baltazar Guelavila, con la sua ricchezza di maguey, sono il suo laboratorio.

Leo é erede di più di 300 anni di tradizione del mezcal

Leo Hernández é nato a San Baltazar Guelavila, San Dionisio Ocotepec, Oaxaca. Rappresentà la quinta generazione di maestri del mezcal. Cominciò da bambino a lavorare nel campo, coltivando la terra e allevando il bestiame.  A 15 anni già aiutava nella azienda di mezcal di suo padre, Cosme Hernández. A 20 anni, Leo iniziò a distillare. ⁣ Aprofittava del tempo in cui pascolava gli animali, per raccogliere le pigne del agave tobalà di cuaranta chili e trasporarle con i due suoi cavalli, ogni giorno poco alla volta.⁣ Dopo tanti anni il suo metodo di distillazione degli agavi silvestri, come il conoscimento che ha ereditato dalle quattro generazioni prima di lui, fanno di Leo Hernandez uno dei maestri di riferimento nel mondo del mezcal di Oaxaca.

Bere dalle nostre radici

Grulani si costruisce con pezzi del Messico originario e delle sue grandi culture, che si sommano a frammenti di un passato coloniale con la sua imponente bellezza per confluire nel Messico di oggi: moderno, sofisticato e universale.  Ogni goccia del nostro mezcal, i nostri colori, il disegno e la nostra bottiglia sono pensati in relazione a questo: a ogni Messico che esiste ed è esistito.